中文名称L-抗坏血酸棕榈酸酯
中文同义词L-抗坏血酸棕榈酸酯
英文名称AscorbylPalmitate
CAS号137-66-6
分子式C22H38O7
分子量414.53
EINECS号205-305-4
熔点115-118°C
比旋光度+21～+26°
沸点512.7±50.0°C
密度1.150±0.06g/cm3
折射率22.5°
储存条件2-8°C
采用离子交换树脂吸附方法，去原材料中固有的重金属，最终产品重金属残留标准达到国际 。
微生物控制
食品接触面采用湿热灭菌，无残留不对产品造成污染;产品生产过程中采用低温、膜过滤除菌方式，产品不变性，保证蛋白质活性的同时,产品气味、口感更佳。
分子量控制
采用传统木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或复合蛋白酶，其无法定向切割导致肽链被切断，不能精准控制产品分子量。传统蛋白酶本身属于大分子物质，所以最终产品水溶性一般。
重金属处理
普通运用分离过滤方法无法把控重金属并对提取物有效成分有影响。
微生物控制
食品接触面常采用化学性消毒剂，残留有对产品造成污染的风险;产品生产过程采用巴氏消毒或超高温瞬杀消毒，容易破坏蛋白质活性，同时影响产品气味口感。